(495) 679-45-62
(495) 679-38-35
market@reatex.ru

Корзина пуста
Заказать звонок
fonakon-a-b-v-e451i-e450i-e450ii-e339i-e339ii_126962643

“ФОНАКОН®-В” (Е451i; E450i; E450ii; E339i; E339ii)

Описание продукта:

“ФОНАКОН®-В” (Е451i; E450i; E450ii; E339i; E339ii) - соль-плавитель для производства плавленного сыра. Пищевая фосфатная добавка “ФОНАКОН®” , разработанная нашими специалистами...

Вес упаковки: 20 кг

Срок хранения: 5 лет

Цена: Договорная

Вес: 20 kg

Характеристики

5 лет

“ФОНАКОН®-В” (Е451i; E450i; E450ii; E339i; E339ii) - соль-плавитель для производства плавленного сыра. Пищевая фосфатная добавка “ФОНАКОН®” , разработанная нашими специалистами совместно с НИИ Маслоделия и сыроделия , г. Углич более 20 лет назад – в 1990 году.   «ФОНАКОН®» обладает прекрасной буферной емкостью, высокой декальцинирующей и пептизирующей способностью, что позволяет использовать его для переработки сырья различной степени зрелости без применения солей-корректоров. «ФОНАКОН®» отличается хорошей растворимостью в воде, при приготовлении растворов не комкуется, получаемый раствор  прозрачен, без осадка. Плавленые и колбасные  сыры имеют  гармоничный вкус, в меру соленый, умеренно выраженный сырный.  Консистенция сыра однородная, достаточно плотная, эластичная, слегка упругая.

Первоначально единственная марка «ФОНАКОН®»,  используемая десятками заводов, претерпела технологические усовершенствования  и изменения и теперь выпускается как “ФОНАКОН®-В”. Рекомендации по использованию при производстве плавленых сыров, разработаны и утверждены ГНУ ВНИИМС

Марка В – универсальная -  для получения пастообразных плавленых сыров, ломтевых, колбасных, выработанных как из зрелого, так и незрелого сырья.

“ФОНАКОН®” марки В является наиболее универсальной солью-плавителем. Её в количестве (1,5-1,7)% рекомендуется применять при выработке пастообразных, в количестве (1,4-1,8)% для сладких плавленых сыров и плавленых сырных продуктов. При производстве колбасных и ломтевых плавленых сырных продуктов доза соли составляет 2% при переработке незрелого сырья и (1,8-2,0)% для зрелого сырья. При этом сдвиг по сырью, соответственно, составляет  +(0,5-0,7) для пастообразных,  +(0,70-0,95) для сладких,  +(0,3-0,5)  и  +(0,6-0,8) единиц рН для колбасных и ломтевых продуктов, производимых из зрелого и незрелого сырья.

 

  Наименование показателя

Норма для марки

А

Б

В

1. Внешний вид

порошок белого цвета

2. Массовая доля общей пятиокиси фосфора (Р2О5), %

57 - 60

3. Массовая доля ортофосфатов(Р2О5), %, не более

4,0

4,0

3,0   

4. Массовая доля. Na5Р3О10, %

    - в пересчете на Р2О5, %

73-78

40,0-45,5

79-84

46,0-48,6

85-90

49,0-52,0

5. рН 1%-ного раствора 

8,0-8,6

8,3-8,7

8,4-8,9

6. Массовая доля тяжелых металлов, осаждаемые сероводородом(Pb),        мг/кг, не более

8

8

8

7. Массовая доля свинца (Рb), мг/кг, не более

4

4

4

8. Массовая доля мышьяка(As),          мг/кг, не более

3

3

3

9. Массовая доля фторидов(F),          мг/кг, не более

50

50

50

 

“ФОНАКОН®-В” (Е451i; E450i; E450ii; E339i; E339ii) - соль-плавитель для производства плавленного сыра. Пищевая фосфатная добавка “ФОНАКОН®” , разработанная нашими специалистами совместно с НИИ Маслоделия и сыроделия , г. Углич более 20 лет назад – в 1990 году.   «ФОНАКОН®» обладает прекрасной буферной емкостью, высокой декальцинирующей и пептизирующей способностью, что позволяет использовать его для переработки сырья различной степени зрелости без применения солей-корректоров. «ФОНАКОН®» отличается хорошей растворимостью в воде, при приготовлении растворов не комкуется, получаемый раствор  прозрачен, без осадка. Плавленые и колбасные  сыры имеют  гармоничный вкус, в меру соленый, умеренно выраженный сырный.  Консистенция сыра однородная, достаточно плотная, эластичная, слегка упругая.

Первоначально единственная марка «ФОНАКОН®»,  используемая десятками заводов, претерпела технологические усовершенствования  и изменения и теперь выпускается как “ФОНАКОН®-В”. Рекомендации по использованию при производстве плавленых сыров, разработаны и утверждены ГНУ ВНИИМС

Марка В – универсальная -  для получения пастообразных плавленых сыров, ломтевых, колбасных, выработанных как из зрелого, так и незрелого сырья.

“ФОНАКОН®” марки В является наиболее универсальной солью-плавителем. Её в количестве (1,5-1,7)% рекомендуется применять при выработке пастообразных, в количестве (1,4-1,8)% для сладких плавленых сыров и плавленых сырных продуктов. При производстве колбасных и ломтевых плавленых сырных продуктов доза соли составляет 2% при переработке незрелого сырья и (1,8-2,0)% для зрелого сырья. При этом сдвиг по сырью, соответственно, составляет  +(0,5-0,7) для пастообразных,  +(0,70-0,95) для сладких,  +(0,3-0,5)  и  +(0,6-0,8) единиц рН для колбасных и ломтевых продуктов, производимых из зрелого и незрелого сырья.

 

  Наименование показателя

Норма для марки

А

Б

В

1. Внешний вид

порошок белого цвета

2. Массовая доля общей пятиокиси фосфора (Р2О5), %

57 - 60

3. Массовая доля ортофосфатов(Р2О5), %, не более

4,0

4,0

3,0   

4. Массовая доля. Na5Р3О10, %

    - в пересчете на Р2О5, %

73-78

40,0-45,5

79-84

46,0-48,6

85-90

49,0-52,0

5. рН 1%-ного раствора 

8,0-8,6

8,3-8,7

8,4-8,9

6. Массовая доля тяжелых металлов, осаждаемые сероводородом(Pb),        мг/кг, не более

8

8

8

7. Массовая доля свинца (Рb), мг/кг, не более

4

4

4

8. Массовая доля мышьяка(As),          мг/кг, не более

3

3

3

9. Массовая доля фторидов(F),          мг/кг, не более

50

50

50

 


“ФОНАКОН®-В” (Е451i; E450i; E450ii; E339i; E339ii) - соль-плавитель для производства плавленного сыра. Пищевая фосфатная добавка “ФОНАКОН®” , разработанная нашими специалистами совместно с НИИ Маслоделия и сыроделия , г. Углич более 20 лет назад – в 1990 году.   «ФОНАКОН®» обладает прекрасной буферной емкостью, высокой декальцинирующей и пептизирующей способностью, что позволяет использовать его для переработки сырья различной степени зрелости без применения солей-корректоров. «ФОНАКОН®» отличается хорошей растворимостью в воде, при приготовлении растворов не комкуется, получаемый раствор  прозрачен, без осадка. Плавленые и колбасные  сыры имеют  гармоничный вкус, в меру соленый, умеренно выраженный сырный.  Консистенция сыра однородная, достаточно плотная, эластичная, слегка упругая.

 

“ФОНАКОН®-В” (Е451i; E450i; E450ii; E339i; E339ii) - соль-плавитель для производства плавленного сыра. Пищевая фосфатная добавка “ФОНАКОН®” , разработанная нашими специалистами совместно с НИИ Маслоделия и сыроделия , г. Углич более 20 лет назад – в 1990 году.   «ФОНАКОН®» обладает прекрасной буферной емкостью, высокой декальцинирующей и пептизирующей способностью, что позволяет использовать его для переработки сырья различной степени зрелости без применения солей-корректоров. «ФОНАКОН®» отличается хорошей растворимостью в воде, при приготовлении растворов не комкуется, получаемый раствор  прозрачен, без осадка. Плавленые и колбасные  сыры имеют  гармоничный вкус, в меру соленый, умеренно выраженный сырный.  Консистенция сыра однородная, достаточно плотная, эластичная, слегка упругая.