(495) 679-38-35
(495) 679-45-62
info@reatex.ru

 

Корзина пуста
Заказать звонок
polifan2

ПОЛИФАН®-А-Экстра-K (E451i, E450i,E450iii, E339i)

Описание продукта:

ПОЛИФАН®-А-Экстра-K (E451i, E450i,E450iii, E339i) В результате тесного сотрудничества с ведущими специалистами и учеными ВНИИ мясной промышленности им. Горбатова В.М. разработана и внедрена в...

Вес упаковки: 20 кг

Срок хранения: 5 лет

Цена: Договорная

Вес: 20 кг

Характеристики

5 лет

ПОЛИФАН®-А-Экстра-K (E451i, E450i,E450iii, E339i) 

В настоящее время выпускается 2 марки ПОЛИФАН®а

- ПОЛИФАН®-А-Экстра (E451i, E450i,E450iii, E339i)

- ПОЛИФАН®-А-Экстра-K (E451i, E450i,E450iii, E339i)

ТУ 2148-011-00203677-06

«ПОЛИФАН®ы» представляют собой сложные по своему составу соединения, содержащие смесь триполифосфата и пирофосфата натрия с примесью ортофосфа, полученных в одном технологическом процессе. «ПОЛИФАН®ы» обладают гомогенной структурой, не разделяются на отдельные компоненты, не расслаиваются. «ПОЛИФАН®», повышая и стабилизируя влагоудерживающую способность мяса, не изменяет его органолептических свойств, диссоциируя актомиозный комплекс, увеличивает эмульгирующую способность белков, что обеспечивает равномерное распределение жира в мясных системах и снижает вероятность образования бульонно-жировых отеков при тепловой обработке. В производстве мясопродуктов пищевую фосфатную добавку «ПОЛИФАН®» применяют двумя способами – в сухом виде и в шприцовочном рассоле. «ПОЛИФАН®» прекрасно растворим даже в холодной воде. Области применения:
- фаршированные и вареные колбасные изделия;
- сосиски, сардельки, мясные хлеба;
- ветчинные изделия из говядины и свинины;
- полукопченые колбасы;
- паштеты, зельцы, кровяные и ливерные колбасы;
- продукты из свинины, баранины, говядины, птицы: вареные, копчено-вареные, жареные, запеченные, копченые.
«ПОЛИФАН®-А-Экстра-K» отличается от «ПОЛИФАН®а» марки А-Экстра тем. что часть иона натрия заменена ионами калия, что в значительной мере повышает растворимость добавки и позволяет использовать его в составе рассолов, применяемых для шприцевания цельномышечных деликатесных мясных изделий. Влагоудерживающие свойства позволяют повысить выход готовой продукции на 5-10%, обеспечивая при этом сочность, ровный цвет и отсутствие влаги на срезе при хранении.

 

 

Наименование показателяМарка А-ЭкстраМарка А-Экстра-К
1. Внешний вид Порошок белого цвета
2. Массовая доля общей пятиокиси фосфора (Р2О5), % 57 - 62
3. Массовая доля ортофосфатов (Р2О5),%, не более 2
4. Массовая доля Na5Р3О10, % 90 - 95
- в пересчете на Р2О5, % 52 - 55
5. Массовая доля калия (К), % - 2 - 3
6. рН раствора 1% 8,7 - 9,1

ПОЛИФАН®-А-Экстра-K (E451i, E450i,E450iii, E339i) 

В настоящее время выпускается 2 марки ПОЛИФАН®а

- ПОЛИФАН®-А-Экстра (E451i, E450i,E450iii, E339i)

- ПОЛИФАН®-А-Экстра-K (E451i, E450i,E450iii, E339i)

ТУ 2148-011-00203677-06

«ПОЛИФАН®ы» представляют собой сложные по своему составу соединения, содержащие смесь триполифосфата и пирофосфата натрия с примесью ортофосфа, полученных в одном технологическом процессе. «ПОЛИФАН®ы» обладают гомогенной структурой, не разделяются на отдельные компоненты, не расслаиваются. «ПОЛИФАН®», повышая и стабилизируя влагоудерживающую способность мяса, не изменяет его органолептических свойств, диссоциируя актомиозный комплекс, увеличивает эмульгирующую способность белков, что обеспечивает равномерное распределение жира в мясных системах и снижает вероятность образования бульонно-жировых отеков при тепловой обработке. В производстве мясопродуктов пищевую фосфатную добавку «ПОЛИФАН®» применяют двумя способами – в сухом виде и в шприцовочном рассоле. «ПОЛИФАН®» прекрасно растворим даже в холодной воде. Области применения:
- фаршированные и вареные колбасные изделия;
- сосиски, сардельки, мясные хлеба;
- ветчинные изделия из говядины и свинины;
- полукопченые колбасы;
- паштеты, зельцы, кровяные и ливерные колбасы;
- продукты из свинины, баранины, говядины, птицы: вареные, копчено-вареные, жареные, запеченные, копченые.
«ПОЛИФАН®-А-Экстра-K» отличается от «ПОЛИФАН®а» марки А-Экстра тем. что часть иона натрия заменена ионами калия, что в значительной мере повышает растворимость добавки и позволяет использовать его в составе рассолов, применяемых для шприцевания цельномышечных деликатесных мясных изделий. Влагоудерживающие свойства позволяют повысить выход готовой продукции на 5-10%, обеспечивая при этом сочность, ровный цвет и отсутствие влаги на срезе при хранении.

 

 

Наименование показателяМарка А-ЭкстраМарка А-Экстра-К
1. Внешний вид Порошок белого цвета
2. Массовая доля общей пятиокиси фосфора (Р2О5), % 57 - 62
3. Массовая доля ортофосфатов (Р2О5),%, не более 2
4. Массовая доля Na5Р3О10, % 90 - 95
- в пересчете на Р2О5, % 52 - 55
5. Массовая доля калия (К), % - 2 - 3
6. рН раствора 1% 8,7 - 9,1

ПОЛИФАН®-А-Экстра-K (E451i, E450i,E450iii, E339i)

В результате тесного сотрудничества с ведущими специалистами и учеными ВНИИ мясной промышленности им. Горбатова В.М. разработана и внедрена в производство фосфатная добавка ПОЛИФАН®, не уступающая по своим функциональным свойствам мировым аналогам

ПОЛИФАН®-А-Экстра-K (E451i, E450i,E450iii, E339i)

В результате тесного сотрудничества с ведущими специалистами и учеными ВНИИ мясной промышленности им. Горбатова В.М. разработана и внедрена в производство фосфатная добавка ПОЛИФАН®, не уступающая по своим функциональным свойствам мировым аналогам