Пищевая фосфатная добавка “ФОНАКОН®” , разработанная нашими специалистами совместно с НИИ Маслоделия и сыроделия , г. Углич более 20 лет назад – в 1990 году.   «ФОНАКОН®» обладает прекрасной буферной емкостью, высокой декальцинирующей и пептизирующей способностью, что позволяет использовать его для переработки сырья различной степени зрелости без применения солей-корректоров. «ФОНАКОН®» отличается хорошей растворимостью в воде, при приготовлении растворов не комкуется, получаемый раствор  прозрачен, без осадка. Плавленые и колбасные  сыры имеют  гармоничный вкус, в меру соленый, умеренно выраженный сырный.  Консистенция сыра однородная, достаточно плотная, эластичная, слегка упругая.

Первоначально единственная марка «ФОНАКОН®»,  используемая десятками заводов, претерпела технологические усовершенствования  и изменения и теперь выпускается как “ФОНАКОН®-Б”. Рекомендации по использованию при производстве плавленых сыров, разработаны и утверждены ГНУ ВНИИМС

Марка Б – для получения пастообразных плавленых сыров, ломтевых и колбасных, выработанных из зрелого сырья

“ФОНАКОН®” марки Б в количестве (1,5-1,7)%   и (1,6-2,0)% можно использовать для пастообразных и сладких плавленых сыров и плавленых сырных продуктов, а также в количестве (1,8-2,0)% при производстве ломтевых и колбасных плавленых сыров и сырных продуктов, вырабатываемых из зрелого сырья. Сдвиг рН сырной массы, соответственно, составляет  +(0,4-0,7),  +(0,75-0,95) и   +(0,2-0,5) единиц рН.

ФОНАКОН®-Б

ФОНАКОН-Б

Фонакон марки Б

Е451i; E450i; E450ii; E339i; E339ii

Е 451i; E 450i; E 450ii; E 339i; E 339ii