(495) 679-38-35
(495) 679-45-62
info@reatex.ru

 

fonakon-a-b-v-e451i-e450i-e450ii-e339i-e339ii_584818247

“ФОНАКОН®-Б” (Е451i; E450i; E450ii; E339i; E339ii)

Описание продукта:

“ФОНАКОН®-Б” (Е451i; E450i; E450ii; E339i; E339ii)- соль-плавитель для получения пастообразных плавленых сыров, ломтевых и колбасных, выработанных из зрелого сырья.  

Вес упаковки: 20 кг

Срок хранения: 5 лет

Цена: Договорная ..

Вес: 20 kg

 

Пищевая фосфатная добавка “ФОНАКОН®” , разработанная нашими специалистами совместно с НИИ Маслоделия и сыроделия , г. Углич более 20 лет назад – в 1990 году.   «ФОНАКОН®» обладает прекрасной буферной емкостью, высокой декальцинирующей и пептизирующей способностью, что позволяет использовать его для переработки сырья различной степени зрелости без применения солей-корректоров. «ФОНАКОН®» отличается хорошей растворимостью в воде, при приготовлении растворов не комкуется, получаемый раствор  прозрачен, без осадка. Плавленые и колбасные  сыры имеют  гармоничный вкус, в меру соленый, умеренно выраженный сырный.  Консистенция сыра однородная, достаточно плотная, эластичная, слегка упругая.

Первоначально единственная марка «ФОНАКОН®»,  используемая десятками заводов, претерпела технологические усовершенствования  и изменения и теперь выпускается как “ФОНАКОН®-Б”. Рекомендации по использованию при производстве плавленых сыров, разработаны и утверждены ГНУ ВНИИМС

Марка Б – для получения пастообразных плавленых сыров, ломтевых и колбасных, выработанных из зрелого сырья

“ФОНАКОН®” марки Б в количестве (1,5-1,7)%   и (1,6-2,0)% можно использовать для пастообразных и сладких плавленых сыров и плавленых сырных продуктов, а также в количестве (1,8-2,0)% при производстве ломтевых и колбасных плавленых сыров и сырных продуктов, вырабатываемых из зрелого сырья. Сдвиг рН сырной массы, соответственно, составляет  +(0,4-0,7),  +(0,75-0,95) и   +(0,2-0,5) единиц рН.

 

 

  Наименование показателя

Норма для марки

А

Б

В

1. Внешний вид

порошок белого цвета

2. Массовая доля общей пятиокиси фосфора (Р2О5), %

57 - 60

3. Массовая доля ортофосфатов(Р2О5), %, не более

4,0

4,0

3,0   

4. Массовая доля. Na5Р3О10, %

    - в пересчете на Р2О5, %

73-78

40,0-45,5

79-84

46,0-48,6

85-90

49,0-52,0

5. рН 1%-ного раствора 

8,0-8,6

8,3-8,7

8,4-8,9

6. Массовая доля тяжелых металлов, осаждаемые сероводородом(Pb),        мг/кг, не более

8

8

8

7. Массовая доля свинца (Рb), мг/кг, не более

4

4

4

8. Массовая доля мышьяка(As),          мг/кг, не более

3

3

3

9. Массовая доля фторидов(F),          мг/кг, не более

50

50

50

ФОНАКОН®-Б

ФОНАКОН-Б

Фонакон марки Б

Е451i; E450i; E450ii; E339i; E339ii

Е 451i; E 450i; E 450ii; E 339i; E 339ii


“ФОНАКОН®-Б” (Е451i; E450i; E450ii; E339i; E339ii)- соль-плавитель для получения пастообразных плавленых сыров, ломтевых и колбасных, выработанных из зрелого сырья.

 

“ФОНАКОН®-Б” (Е451i; E450i; E450ii; E339i; E339ii)- соль-плавитель для получения пастообразных плавленых сыров, ломтевых и колбасных, выработанных из зрелого сырья.