Стабилизатор консистенции, эмульгатор, регулятор кислотности, загуститель, текстуратор, влагосвязывающий агент
Стабилизатор консистенции, эмульгатор, регулятор кислотности, загуститель, текстуратор, влагосвязывающий агент – это далеко не полный перечень применения такого скромного, давно известного соединения, ТРИФОСФАТ НАТРИЯ, он же НАТРИЯ ТРИПОЛИФОСФАТ, он же ПЕНТАНАТРИЙТРИФОСФАТ.
С 1999 года наш завод выпускал «Натрия триполифосфат улучшенный для пищевой промышленности» ( E 451i ) по ТУ 2148-017-00203677-99, который существенно отличается от других аналогов глубиной очистки от вредных примесей, таких как мышьяк и тяжелые металлы.
В настояший момент выпускается Трифосфат натрия 5-замещенный безводный (триполифосфат натрия) (Е 451i ) по ГОСТ 31638-2012.
Триполифосфат натрия для пищевой промышленности в РФ разрешен в качестве эмульгирующей соли в плавленых сырах, присутствует в 10 стандартах на мясо- и рыбопродукты, разрешен в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, влагосвязывающего агента, улучшителя муки и хлеба, входит в специализированные напитки для спортсменов, рыбный фарш «сурими», в биологически активные добавки к пище, в молоко сухое и сухое обезжиренное. В 2009 г. ВНИИМС были выпущены рекомендации по использованию солей-плавителей при производстве различных видов плавленых сыров, в которых триполифосфат натрия улучшенный вошел в перечень рекомендованных для использования в производстве ломтевых и колбасных плавленых сыров.
Аналог фосфата М 216 компании «Haifa Chemicals», «Абастол 104» компании « Chemishe Fabric Budencheim KG», «Олбрайт» ( Albrite) компании «Милорд».
Триполифосфат натрия внесен в перечень сырья в ГОСТ 18236-85 «Продукты из свинины вареные. Технические условия», ГОСТ18255-82 «Продукты из свинины копчено-вареные», ГОСТ 23670-79 «Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия»
Натрия триполифосфат улучшенный для пищевой промышленности
Трифосфат натрия 5-замещенный Е 451(i)
Пентанатрий трифосфат
Е 451i
Е451i
Na5P3O10
STPP
